NOMA 2.0

En kulinarisk perle, der inviterer lyset og naturen ind

Mellem to søer nær Christiania har Bjarke Ingels Group skabt en helt enestående kulinarisk perle. Her inviteres gæsterne til at træde ind i en verden af smagsoplevelser og en filosofi, der definerer Noma 2.0. I designprocessen har fokus været at placere restaurantens individuelle funktioner i centrum. Her er skabt intet mindre end 11 unikke rum, der er skræddersyet til at opfylde specifikke behov og opført med de fineste materialer, der passer perfekt til deres formål. Disse rum er omhyggeligt samlet omkring restaurantens hjerte, hvor kokkene er i centrum af det hele. Alle aspekter af restaurantoplevelsen, lige fra ankomsten og loungen til grillområdet og vinudvalget, er tæt forbundet med kokkene. Fra deres centrale position har kokkene fuldt overblik over hvert eneste hjørne af restauranten, samtidig med at hver enkelt gæst kan følge med i, hvad der normalt ville ske bag kulisserne.

I projektet har vores specialdesignede glastag været et ambitiøst og vigtigt valg for at sikre en symbiose mellem inde og ude. Lyset strømmer ind i restauranten, og gæsterne kan nyde synet af årstidernes skift og de naturlige omgivelser omkring dem. Hver "bygning i bygningen" er forbundet af glasoverdækkede gangarealer, som både kokke og gæster kan følge for at opleve de skiftende vejrforhold, dagslys og årstider. Denne integration af naturen er et afgørende element i den kulinariske oplevelse, man får, hvis man besøger Noma 2.0.